食品中重金屬含量超標，是當前社會面臨的一個嚴峻問題。隨著工業化進程的加快和生產技術的發展，許多食品中不可避免地含有一定量的重金屬。然而，當這些重金屬的含量超過安全標準時，就會對人體健康造成嚴重的危害。以下是一些常見的重金屬及其可能存在的食品：

　　鉛（Pb）：可能存在于皮蛋、爆米花等食品中。鉛是一種有毒金屬，廣泛存在于環境中，可通過食物鏈積累。

　　汞（Hg）：主要存在于海洋生物中，如金槍魚、鯊魚等。汞可通過海洋生物攝取并蓄積于體內，進而通過食物鏈進入人體。

　　鎘（Cd）：鎘是一種環境污染物，可通過土壤、水體等途徑進入食物鏈。高鎘食物主要包括貝類、稻米等。

　　砷（As）：蝦類食品中含有的砷元素較高，而砷經過代謝后會轉化為有毒物質砒霜。

　　此外，一些食物中的重金屬可能來源于加工過程中的污染或不當處理，如牡蠣、扇貝等海鮮食品中可能含有鋅、銅等微量元素，若攝入過量可能會導致體內重金屬蓄積。

　　關于食品重金屬檢測儀器的功能，以下是全面解析：

　　1、該儀器通過光電子技術對反應生成物的反射率進行分析測試，定量或定性分析樣品中待測物的含量。

　　2、安卓智能操作系統，7英寸高靈敏真彩觸摸屏，更加高效和人性化操作界面，讀數直觀、簡單。

　　3、儀器具有4G無線聯網、wifi聯網上傳、GPRS無線遠傳功能，快速上傳數據。

　　4、一體化便攜式快檢設備，滿足現場及流動檢測使用需求，能夠在同一軟件下實現所有重金屬檢測項目的檢測，并可通過同一窗口直觀顯示檢測結果。

　　5、具有多個食品安全檢測項目，開放平臺，可以增減檢測項目。

　　6、檢測通道：12檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。

　　7、高速熱敏打印機，實時打印檢測結果。內置大容量電池，便于現場執法檢測。

　　8、內置強大的數據庫，可在儀器上直接選擇樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息并保存進樣品數據庫。

　　9、機身儲存上萬條檢測結果，也可以導出儲存，另配備USB接口，方便U盤快速拷貝數據。

　　10、支持Wifi網絡，數據可局域網和互聯網數據上傳，檢測結果直接傳至食品安全監管平臺。進行區域食品安全監管及大數據分析處理，檢測區域食品安全長短期動態，達到食品安全問題預估、預警

　　總之，食品重金屬檢測儀器在保障食品安全、保護消費者健康方面發揮著重要作用。通過使用這些儀器，食品生產企業、食品檢測機構等專業人士可以快速、準確地檢測食品中重金屬元素的含量，評估食品的安全性，并采取相應的治理措施。